Parmesanpotatispuckar serverade med lammkotletter

Parmesanpotatis är ett riktigt gott tillbehör till kött tycker jag. Jag valde att göra dem i muffinsformar denna gång men man kan även göra dem på plåt. Potatisen fick sällskap av saftiga lammkotletter, köpta lokalt såklart, ugnsbakade tomater och vitlökssmör. I glaset en riktig pang-Rioja.

4 personer

Beräkna 2 lammkotletter per person

Marinad:

Olivolja

Ett par skivade vitlöksklyftor

Citronsaft

Salt, peppar

Färsk rosmarin

Låt lammkotletterna ligga i marinad ett par timmar för extra saftighet.

Krydda lammkotletterna med salt och peppar och stek i smör i stekpanna eller grilla på grillen. Låt sedan vila 10 minuter. Hur lång tid det tar beror såklart på storleken på köttet men även på hur vällagat du föredrar. 

Parmesanpotatis:

8 potatisar

Olivolja

Färsk timjan eller annan ört

1 dl parmesanost

Flingsalt

Svartpeppar

Skala potatisen och skiva i så tunna skivor som möjligt.

Pensla en muffinsform med lite olivolja i varje "hål".

Lägg potatisskivorna lite omlott. Salta och peppra lite mellan lagren.

Pensla med lite olivolja ovanpå varje hög.

Krydda med flingsalt och svartpeppar.

Baka potatisen på 200 grader i cirka 20 minuter.

Ta ut och strö över parmesanosten och sätt in i ytterligare cirka 5 minuter tills osten fått en fin färg.

Strössla över finhackade örter.

Ugnsbakade småtomater:

Lägg tomaterna i en ugnsfast form och häll över lite olivolja.

Krydda med salt och peppar och gärna någon kvist färsk timjan eller rosmarin.

Baka cirka 15 minuter i ugnen tillsammans med potatisen.

Vitlökssmör:

150 gram smör

2-3 vitlöksklyftor

1 msk citronsaft

Finhackad persilja

Svartpeppar

Lägg rumsvarmt smör i en skål och pressa i vitlök. Blanda i citronsaft. Salta efter behag och vrid några varv med pepparkvarnen. Rulla ihop till en rulle i gladpack som får vila i kylen till servering.